食材供应，是食品流通环节中的主要内容，直接面对的是消费者、公众，供应商主要包括总经销、总代理、批发（配送）和批零兼营业户等。供应原料包括粮油制品类,调味品类，添加剂类，干货罐头类，冻品类，奶制品类，饮料类，厨房用品类和进口食品类等。
长期以来，食品供应商点多面广，进货检查验收制度不完善，法律意识淡薄，易造成监管盲点。靠有限的现场监管是不够的，如何实现流通环节食品经营源头的有效监管，是摆在我们职能部门面前的一道难题。利用信息化手段和互联网+技术，建立流通与餐饮食品质量安全追溯体系，提升监管人员的办公效率，倒逼食品安全体制完善，实现电子可追溯、现场可监管，对流通食品质量安全监管有着重大意义。
食品供应，尤其是大宗食品供应，是食品生产到餐饮消费中关键的一环。做好食品供应的食品安全工作，主要是通过建立食品安全溯源系统：
食品溯源，就是从源头生产到市场销售终端进行全程到有效监控。让消费者在溯源过程中，知道食品的生产信息，质检证明，物流凭证等信息。食品溯源的特点就是严格保证每个商品的安全系数，信息详尽追踪到底。 建立完善的食品溯源，根据不同的供应商类型和特点，可通过建立供应商库，保存、跟踪供应商的经营证件，将供应商纳入食品安全平台内进行管理，设立准入制度；通过派发供应商身份ID卡或二维码，跟踪供应商每一笔交易；推广供应商用的公众号，推广食品二维码项目。
食材供应采购溯源
项目建设后，食品供应、尤其是大宗食品供应商对采购溯源系统接受度高，电子台账完整度提高，项目建设三个月内，供应商身份ID卡派发量达1000张。